تبلیغات
آشپزی همه جور
آشپزی همه جور
یکشنبه 13 دی 1388

سالاد الویه

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

مواد لازم:
- مرغ نصف یك سینه كامل
- تخم مرغ 2 عدد
- سیب زمینی 3 عدد متوسط
- نخود سبز پخته 2/1 پیمانه
- پیاز 1 عدد متوسط
- هویج 1 عدد متوسط
- خیارشور خرد شده 2/1 پیمانه
- سس مایونز 1 پیمانه
- نمك و فلفل به مقدار لازم
- آبلیمو 3 یا 4 قاشق غذاخوری

* طرز تهیه:
1- مرغ را با یك عدد پیاز درسته و هویج و نمك و فلفل بگذارید بپزد تا آب آن به خوردش برود. سپس گوشت مرغ را ریشه كرده و هویج را هم نگینی خرد كنید.
2- تخم مرغ و سیب زمینی را جداگانه بپزید. سیب زمینی ها را از رنده رد كرده به صورت نگینی خرد نمایید. تخم مرغ را هم از رنده رد كنید.
3- خیارشور را خرد كنید.
4- در یك ظرف مناسب، هویج، سیب زمینی، تخم مرغ، خیارشور و نخودفرنگی را با هم مخلوط كنید.
5- مقدار كمی از سس مایونز را كنار بگذارید. باقیمانده آن را با نمك و فلفل و آبلیمو هم بزنید و آن را روی سالاد بریزید و مواد سالاد را با یكدیگر كاملاً مخلوط كنید. سالاد را در ظرف مناسب قرار دهید و روی آن را با باقیمانده سس مایونز بپوشانید و با حلقه های خیارشور، هویج فرنگی و نخود سبز تزیین كنید و آن را برای مدتی در یخچال بگذارید تا ظاهرش زیباتر شود.
نكته: سالاد الویه را با كالباس هم می توان تهیه كرد. در این صورت بجای مرغ از 5/1 پیمانه كالباس خرد شده استفاده كنید.




یکشنبه 13 دی 1388

سالاد ماکارونی

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

مواد لازم:
- ماكارونی طرح دار 300 گرم
- كالباس خلال شده 5/1 پیمانه
- خیارشور خرد شده 2/1 پیمانه
- فلفل سبز دلمه ای 1 عدد متوسط
- نخود سبز پخته 2/1 پیمانه
- سس مایونز 4/3 پیمانه
- آبلیمو 3 تا 4 قاشق غذاخوری
- نمك و فلفل به مقدار لازم


* طرز تهیه:
1- در یك قابلمه مناسب آب كافی بریزید. وقتی آب به جوش آمد ماكارونی را در آن بریزید و با یك قاشق نمك و فلفل و كمی زردچوبه و یك قاشق غذاخوری روغن بگذارید بپزد تا كاملاً مغز پخته شود. سپس آن را آبكش كرده، زیر آب ولرم بگیرید تا لیزی و شوری آن گرفته شود.
2- كالباس خلالی، خیارشور خرد شده و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده و نخود سبز پخته را در یك ظرف مناسب بریزید و به آن ماكارونی را اضافه كنید.
3- مقدار كمی از سس مایونز را كنار بگذارید. بقیه سس را با نمك و فلفل و آبلیمو مخلوط كرده، آن را به سالاد اضافه كنید و مواد را كاملاً با هم مخلوط نمایید. روی سالاد را با سس مایونزی كه كنار گذاشته اید بپوشانید و با نخود سبز و حلقه های خیارشور روی آن را تزیین كنید.




یکشنبه 13 دی 1388

سالاد زمستانی

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

ashpaziraniwordpresscom

مواد لازم:

یک پیمانه خیارشور خرد شده
یک پیمانه لوبیا چیتی پخته
یک پیمانه سیب زمینی پخته خرد شده
یک پیمانه هویج پخته خرد شده
یک دوم پیمانه لبوی پخته شده ، خرد شده یا با قالب به فرم مشخص درآورده شده
6 برگ کاهو
یک پیمانه سس مایونز
نمک و فلفل به اندازه کافی
یک قاشق سرکه
یک قاشق آبلیموی تازه

طرز تهیه:
همه مواد ( چهار گوش ) خرد شده را با هم مخلوط نموده ، سس مایونز رقیق شده را به آن اضافه کرده و داخل ظرف گودی که در آن کاهوی خرد شده ریخته ایم ، می ریزیم .
برای تزئین ، در وسط ظرف روی سالاد ، زیتون سیاه می گذاریم و دورآن را با برگ جعفری تزئین می کنیم.

نکات تغذیه ای:
این سالاد خوشمزه یک شام کامل است برای افرادی که رژیم لاغری دارند و یک پیش غذای لذیذ برای افراد دیگر و به دلیل دارا بودن حبوبات ، دارای پروتئین بالایی است و فیبر زیاد موجود درآن موجب بهبود وضعیت دستگاه گوارش می شود.




یکشنبه 13 دی 1388

حریره بادام

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

مواد لازم

بادام شیرین پوست گرفته 5 عدد- آرد برنج 1 قاشق غذاخوری- نمک و شکر هر کدام 4/1 قاشق چایخوری- آب 1 لیوان
پورة سیب زمینی :
سیب زمینی پخته 1 عدد- شیر 1 استکان

چگونگی تهیه

بادامها را امتحان کنید که تلخ نباشد، سپس آنها را از شب قبل خیس کرده و پوست آنها را بگیرید و کاملاً آنها را میکس کنید آنرا با 1 لیوان آب بگذارید بپزد تا شیرة آن کاملاً بیرون بیاید، آنرا صاف کنید، تفاله های بادام را جدا کنید و آب آنرا بگذارید با یک قاشق آرد برنج بپزد و نمک و شکر را اضافه کنید.
پورة سیب زمینی :
یک عدد سیب زمینی کوچک را با پوست کاملاً بپزید و 4/1 آنرا له کنیدو بگذارید با شیر بجوشد تا پخته شود.




یکشنبه 13 دی 1388

توپ خرما

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

مواد لازم

خرما بدون هسته و له شده 1 کیلو

کره ذوب شده 50 گرم

مغز گردو خرد شده 150گرم

بیسکویت خرد شده یک بسته

پودر نارگیل و پسته به مقدار لازم

طرز تهیه :

یک کیلو خرما را که هسته آن را بیرون آوردیم با دست خوب ورز دادیم و له می كنیم. خرما را در یک کاسه میریزیم و وسط آن یک گودی ایجاد می کنیم. كره ی ذوب شده را در آن می ریزیم ورز میدهیم تا به خورد خرما برود. سپس مغز گردو را به خرما اضافه میکنیم. آخر هم بیسکویت را اضافه می کنیم. حال كه ماده ی ما آماده شده آن را با دست به شكل توپ های كوچك در می آوریم و توپ ها را در پودر نارگیل و پسته می غلتانیم

 




یکشنبه 13 دی 1388

سوپ کودک

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

مواد لازم
ران مرغ 1عدد- برنج 2 قاشق سوپخوری- هویج 1عدد- نخود سبز 2 قاشق- سیب زمینی 1 عدد کوچک- گوجه فرنگی 1 عدد کوچک- جعفری خرد شده 1 قاشق- نمک مقداری
 
چگونگی تهیه
ابتدا مرغ را به همراه برنج و هویج خرد شده و نخود سبز می گذاریم بپذد با حرارت کم وقتی نیم پز شده سیب زمینی خرد شده و جعفری را به آن اضافه کرده می گذاریم تا کاملاً سوپ ما جا بیفتد و آماده خوردن شود.




یکشنبه 13 دی 1388

فلافل

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

مواد لازم

نخود                                                 2  پیمانه
تخم مرغ                                            2 عدد
سیب زمینی خام                                1عددکوچک
پیازرنده شده                                      1 عدد
سیررنده شده                                     2 عدد
بکینگ پودر                                         1 قاشق چایخوری
ادویه جات،زردچوبه و نمک وفلفل وروغن   برای سرخ کردن به میزان لازم

 سس فلافل:

 پودرانبه2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
سرکه4/1 پیمانه
آب به میزان لازم
نمک وفلفل به میزان لازم  
 
طرز تهیه
نخود را 24 ساعت قبل خیس کرده و چند بار آب آن راعوض میکنیم.سپس ازچرخ گوشت دومرتبه ردکرده باپیازرنده شده،ادویه جات، نمک،زردچوبه وتخم مرغ وبکینگ پودرهمه موادراباهم مخلوط کرده تایکدست شود0 درظرفی روغن مایع می ریزیم تاکاملاداغ شودسپس ازموادمقداری برمی داریم درقالب مخصوص قرارداده وبارامی درروغن داغ شده قرارمی دهیم تاکاملادوطرف آن طلایی رنگ شود0 طرزتهیه سس فلافل: رب گوجه فرنگی - پودرانبه- سرکه- نمک وفلفل رادرظرفی ریخته کم کم آب اضافه کرده به حدی که بصورت سس رقیقی شود،سپس روی حرارت قرارداده تابجوشدومقداری غلیظ شود0 




یکشنبه 13 دی 1388

گراتن مرغ

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

مواد لازم:
۱-مرغ تمیز کرده                                یک عدد
۲-ماکارونی نازک و پهن                      یک بسته
۳-سس سفید                                 ۳پیمانه
۴-پنیرگودا رنده شده                         ۱۵۰ گرم
۵-کره                                             ۱۰۰ گرم
۶-نمک                                           بمقدار کافی
طرز تهیه:
 مرغ را بایک لیوان آب وکمی نمک و یک پیاز خرد کرده میگذاریم بپزد بطوری که بعد از پخته شدن نصف لیوان آب داشته باشد،بعد مرغ را میگذاریم سرد شود؛استخوانهای مرغ را میگیریم و به قطعات درشت خرد میکنیم آب مرغ را باسس مخلوط مینمائیم و یکی دو جوش میدهیم؛ظرف مناسبی را آب میریزیم و یک قاشق سوپخوری نمک هم در آن مخلوط میکنیم و میگذاریم جوش بیاید؛ماکارونی را از طول دو قسمت می کنیم و در آب جوش میریزیم و میگذاریم چند جوش بزند ومغز ماکارونی نرم شود،ماکارونی را در صافی میریزیم و مقداری آب روی آن میدهیم ته ظرف نسوز مناسبی را کمی چرب می کنیم1/2 از سس را ته ظرف میریزیم؛کمی پنیر روی آن میپاشیم نصف از ماکارونی را روی سس میریژیم؛کمی پنیر روی آن میپاشیم نصف از ماکارونی را روی سس میریزیم و با پشت قاشق آنرا صاف میکنیم؛ قطعات مرغ را روی ماکارونی می چینیم و با بقیه ماکارونی روی مرغ را می پوشانیم؛ بقیه سس را روی ماکارونی میریزیم و پنیر را روی آن میپاشیم؛ کره را قطعه قطعه میکنیم و روی گراتن میچینیم فر را به حرارت 350 درجه فارنهایت روشن میکنیم بعد ظرف را کف فر قرار میدهیم تا مدت نیم ساعت بماند و ته گراتن کمی برشته شود،سپس ظرف را روی آخرین پنجره فر بطرف بالا قرار میدهیم و در حدود نیمساعت تا سه ربع دیگر میگذاریم گراتن در فر بماند تا روی آن نیز کمی برشته و طلائی شود ، گراتن را با همان ظرف سر میز میبریم.




یکشنبه 13 دی 1388

سالاد مرغ

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

مواد لازم ( برای 6 تا 8 نفر ):

 

1- سیب زمینی اسلامبولی پخته،خوردشده

یک لیوان

2- مرغ پخته شده خرد شده

یک لیوان

3- ماست آب گرفته

یک لیوان

4- روغن زیتون

4تا5قاشق سوپخوری

5- نمک وفلفل

بمقدار لازم

6- نخود سبز پخته شده

یک لیوان

7- خیار متوسط یک اندازه

6 عدد


طرز تهیه :
خیارها را میشوئیم و روی آنرا یک ورقه بر میداریم داخل آنرا کمی خالی می کنیم. مرغ ،نخود،سیب زمینی را داخل سس میریزیم و خوب مخلوط مینمائیم. داخل خیارها را با این سالاد پر کرده و روی آنرا با تربچه های کوچک که بشکل گل درست کرده ایم تزئین مینمائیم سالاد سیب زمینی با ماست را هم میتوانیم با این ترتیب داخل خیار تزئین کنیم.




یکشنبه 13 دی 1388

حلیم با گوشت

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

مواد لازم برای 12-10 نفر:

 

یک کیلو

مغز ران بی استخوان

 یک کیلو

گندم

4 عدد

پیاز متوسط

100 گرم

کره

5 لیوان

آب

 یک قاشق مرباخوری

 نمک

به مقدار دلخواه

شکر و دارچین

 

طرز تهیه:

گندم را پاک کرده و از یک روز قبل خیس کنید. گوشت را چند قطعه کرده و با پیاز درسته ، گندم خیس خرده و آب با شعله ملایم بپزید تا آب آن تقریبا به خُردش رود. گوشت ، گندم و پیاز را یک بار چرخ کنید و دوباره به قابلمه ریخته و کره را به آن اضافه کنید. در حین پختن حلیم بایستی مرتب و پیوسته آن را هم بزنید. در حدود 6-5 دقیقه آن را روی حرارت ملایم تفت دهید . روی آن را با شکر و دارچین تزیین کنید.

با گوشت بوقلمون و مرغ هم می توان حلیم پخت.

 

نکات تغذیه ای:

گندم از گروه غلات است.غلات به ویژه غلات سبوس دار دارای خواص زیادی هستند.

فیبر موجود در غلات سبوس دار باعث سلامت بهتر قلب و کاهش بیماری های قلبی می شود که به دلایل زیر است:

- کاهش کلسترول خون  - کاهش فشار خون – کنترل قند خون و کاهش احتمال لخته شدن خون.

همچنین فیبر موجود در سبوس غلات برای پیشگیری از یبوست ، سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفیداست.

غلات سبوس دار درای خاصیت ضد انگلی هستند و نیز از بروز حساسیت ها و عدم تحمل غذایی مثل سندرم روده تحریک پذیر، التهاب مفاصل و بیماری های عصبی جلوگیری می کنند.




یکشنبه 13 دی 1388

پیتزا سیب زمینی

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

مواد لازم


▪ سه قاشق غذاخوری کره
▪ چهار عدد سیب‌زمینی
▪ یک عدد پیاز خردشده
▪ دو قاشق غذاخوری جعفری خردشده
▪ یک قاشق غذاخوری پیازچه خردشده
▪ دو ورقه کالباس خردشده
▪ دو فنجان پنیر پیتزا
▪ نصف فنجان پنیر پارمسان
▪ سه فنجان خامه و شیر
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه


طرز تهیه


سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و ورقه ورقه کنید. سپس آن را در کره تفت دهید و به میزان لازم نمک و فلفل بزنید.
ته ظرفی را چرب کرده، یک ورقه از سیب‌زمینی را در آن چیده و روی آن کمی جعفری و پنیر پارمسان قرار دهید و کالباس خرد شده و پیازچه‌ها را بپاشید. سپس یک ورقه دیگر از مواد مطابق لایه اول درست کنید تا مواد تمام شوند.
شیر و خامه را به میزان مساوی با هم مخلوط کرده و روی مواد بریزید و سپس پنیر پیتزا را بیفزایید و برای
۴۰ دقیقه درون فر با درجه حرارت متوسط قرار دهید.
می توانید درون ظرف را با فویل بپوشانید و سپس این مخلوط را روی آن قرار دهید.




یکشنبه 13 دی 1388

خاگینه سبزیجات

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

مواد لازم


– تخم مرغ 1 عدد

– شیر 1 قاشق غذاخوری

– قارچ خرد شده 2 عدد

– گوجه فرنگی خرد شده 1 قاشق غذاخوری

– ذرت پخته 1 قاشق غذاخوری

– کره 20 گرم


طرز تهیه


ابتدا کره را روی حرارت گذاشته و قارچ را کمی تفت می دهیم گوجه فرنگی را اضافه کرده و سپس تخم مرغ و شیر را هم مخلوط می کنیم بعد مواد را اضافه می کنیم و می گذاریم روی حرارت بسیار پایین بپزد و سفت شود .




یکشنبه 13 دی 1388

کباب جگر

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

مواد لازم

جگر گوسفند  : ۱  عدد
پیاز سبز  :   قدری
نمک  :   قدری
آرد سفید  :   قدری
سیب  :   قدری
آب گوشت  :   قدری

طرز تهیه


جگر گوسفند را شسته و آن را به قطعات کوچک بریده نمکش بزنید و در آرد بغلطانید و در روغن زیتون سرخش کنید.
سپس آن را در ظرف ریخته فلفل و پیازچه و شبت خرد کرده بر روی آن بپاشید.




یکشنبه 13 دی 1388

کباب ترش

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

مواد لازم


▪ گوشت راسته کبابی : نیم کیلو
▪ پیاز درشت : ۱ عدد
▪ گوجه فرنگی : ۴ عدد
▪ چوچاق (شیشاق) : ۱ قاشق غذا سوپ خوری
▪ رب انار ترش : ۱ قاشق غذا خوری
▪ گردوی چرخ شده : ۱۰۰ گرم
▪ نمک و فلفل : به میزان لازم
▪ روغن یا کره : نصف قاشق غذا خوری
▪ آب : نصف پیمانه پلو پزی


طرز تهیه


ابتدا گوشت را به وسیله بیفتک کوب می کوبیم تا کاملا" نازک و خرد شود سپس پیاز را رنده می کنیم و با گردو و چوچاق (سبزی معطر محلی گیلان) و رب انار و نمک و فلفل مخلوط می کنیم حالا می توانیم آن را در ظرف مورد نظر بریزیم. شعله گاز را کم می کنیم و مخلوط را در روغن و آب می گذاریم تا گوشت بپزد.سپس گوجه ها را کبابی و یا سرخ می کنیم و بعد از آماده شدن گوشت ، آنرا در اطراف می چنیم .




یکشنبه 13 دی 1388

کباب ترکی خانگی

یکشنبه 13 دی 1388

نوع مطلب :

مواد لازم


▪ مغز ران گوساله= ۵۰۰ گرم
▪ روغن مایع= ۵ قاشق غذاخوری
▪ پودر سیر= ۱ قاشق چایخوری
▪ نمك و فلفل سیاه= به مقدار لازم
▪ پیاز رنده شده= ۱ عدد
▪ گوجه فرنگی رنده شده= ۲ عدد
▪ آویشن= ۱ قاشق مربا خوری
▪ سیر= ۲-۳ حبه
▪ آلومینیوم و یا كاغذ روغنی= ۱ تكه
▪ نان= چند تكه
▪ گوجه فرنگی= ۳-۴ عدد
▪ پیاز= ۲ عدد
▪ فلفل كبابی =۳-۴ عدد


طرز تهیه


گوشت را به تكه های نازك به اندازه كف دست ببرید . مواد سس را آماده كنید و گوشت را داخل این سس بگذارید تا چند ساعت داخل این سس در یخچال بماند . گوشت را از سس در بیاورید و روی آلومینیوم فویل اول سه چهار تكه در پایین بعد روی آن همه تكه های گوشت را بچینید و با آلومینیوم محكم بپوشانید . آن را در فریزر بگذارید تا خوب یخ بزند بعد از آن كه از فریزر در آوردید قبل از این كه یخش باز شود برشهای خیلی نازك بزنید . در یك ماهی تابه روغن بریزید و گوشت را سرخ كنید . پودر سیر ، نمك و فلفل به آن اضافه كنید . لای نان را با گوشت ، پیاز خلال شده ، برشهای گوجه و فلفل پر كنید ( سس گوشت را با پیاز رنده شده - گوجه فرنگی رنده شده - روغن مایع - آویشن - سیر له شده - نمك و فلفل تهیه كنید ).
نكته
- این غذا برای بچه هایی كه از خانه به مدرس تغذیه می برند بسیار مغذی می باشد
- مقداری پروتئین و آهن به بدن می رساند.این مقدار مواد برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است.




  • کل صفحات: 2
  • 1  
  • 2